Francisco Selección

ELABORACIÓN.

Elaborado con leche cruda de Cabra, fermentos, cuajo animal y sal; (Queso Graso).

MADURACIÓN.

De 6 a 8 meses, con manteca Ibérica de cerdo.

CARACTERÍSTICAS.

-Corteza cepillada y frotada con aceite de oliva y de color marrón grisáceo; Interiormente blanco marfil.

-Corte cerrado, con ojos pequeños y poco abundantes.

-Textura compacta y firme.

-Sabor intenso, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.

-Aroma moderado a queso de cabra.