Calabacera - Morcilla de Calabaza Rodilla

Embutido de carne de Cerdo con Guiso de Calabaza. 350 grs. aproximadamente.

La calabacera es un embutido típico del norte de Extremadura, en concreto una morcilla -aunque su aspecto y sabor recuerdan a un chorizo- que se presenta en forma de herradura y en cuya elaboración se utiliza calabaza cocida (50%), junto con magro (10%) y grasa (40%) de cerdo ibérico. El color rojizo se debe al pimentón de La Vera que se añade, pudiendo ser dulce o picante.

Esta especialidad se puede utilizar desde el primer día de elaboración. Cuando es fresca se puede consumir untada en pan como si de sobrasada se tratara o si está oreada a rodajas gruesas. En ambos casos acompañada de un buen vino de la tierra.